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Was ist Trester
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Aus der Sicht der modernen Lebensmittelwissenschaft stellen
Trester einen Biorohstoff mit vielseitigem Anwendungspotential
dar. In diesem Sinne kooperieren im TRESTERnetz obst- und
gemüseverarbeitende
Unternehmen mit Forschungseinrichtungen und potentiellen Anwendern,
um Trester zu innovativen und nachgefragten Produkten im food-
und non-food-Bereich weiterzuverarbeiten. Dazu analysiert
das TRESTERnetz das technologische, wissenschaftliche und
das Marktpotential der Region, es entwickelt auf die kooperierenden
Unternehmen und Einrichtungen zugeschnittene Lösungen
zur Weiterverarbeitung von Obst- und Gemüsetrestern,
initiiert entsprechende FuE-Projekte und konzipiert auf diese
Lösungen zugeschnittene Marketingstrategien.
Die Entwicklungsschwerpunkte liegen dabei auf nachhaltigen und
komplexen Lösungen, welche |
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auf die Nutzung der Trester in
ihrer Gesamtheit reflektieren (Anfall keiner verbleibenden,
unter Umständen schwer zu entsorgenden, Abprodukte), |
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über umweltschonende Verarbeitungstechnologien
realisierbar sind (minimaler Anfall von Wasch- und Extraktionslösungen
und keine Verwendung problematischer Hilfsstoffe wie schwer
abbaubare Lösungsmittel),
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die Herstellung langfristig nachgefragter
Produkte favorisieren und |
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in kleinen und mittelständischen
Unternehmen praktikabel sind. |
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Elektronenmikroskopische
Aufnahmen von enzymatisch verflüssigten Apfelzellen (Apfeltrester)
für Anwendungen als Ballaststoffpräparat |
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Elektronenmikroskopische
Aufnahmen von gereinigten und getrockneten Apfelzellen für
Anwendungen als Quell- und Dickungsmittel sowie als natürliches
Verkapselungsmaterial |
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Elektronenmikroskopische
Aufnahmen von gereinigtem Apfelgewebe für Anwendungen als
Quell- und Dickungsmittel sowie als natürliches Verkapselungsmaterial |
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Das "TRESTERnetz.berlin-brandenburg" war
ein Projekt im Förderprogramm "Netzwerkmanagement Ost" [NEMO]
und
wurde aus Mitteln des Bundesministeriums für Wirtschaft und Arbeit gefördert. |
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TRESTERnetz.berlin-brandenburg